EDITORIAL NOVO

LA COCINA ES NUESTRO TERRITORIO COMÚN

Somos el primer sello editorial culinario de México

¡QUE VIVA EL PULQUE!

Este libro es un recorrido a través de su identidad y naturaleza. Cada capítulo vincula un territorio con un tema clave.

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LA REPÚBLICA DEMOCRÁTICA DEL CERDO

Basta echar un vistazo a los platillos más icónicos del país para preguntarnos qué sería de la gastronomía sin su presencia.

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De sembrar ideas a cruzar mares

El año pasado, desde NOVO, publicamos una serie de propósitos para el 2025. No eran solo resoluciones optimistas: eran decisiones. Decisiones sobre qué comer, qué beber, qué preguntar y qué...

Todos los caminos salen de Oaxaca

Cada página fue tejida con esa intención: contar no solo su cocina, y compartir sus recetas, sino su evolución como persona, como cocinero y como el líder generoso que es...

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“Los mexicanos somos herederos de un gran legado gastronómico. Profundizar en un ingrediente, como lo hace Pedro con el cerdo en el libro La República Democrática del Cerdo, nos permite conocer y entender mejor esa riqueza y valorar el trabajo de generaciones y civilizaciones enteras”.

ENRIQUE OLVERA, CHEF MEXICANO.

“El libro La República Democrática del Cerdo es un deleite. Leer sobre los orígenes del cerdo en México y las maneras en las que se convirtió prontísimo en el rey de las proteínas, nomás genera enormes ganas de salir a comer a la infinidad de puestos, mercados, fondas y restaurantes de nuestro país. En La República Democrática del Cerdo, Pedro le hace un muy merecido y extraordinario homenaje al cerdo y a la comida mexicana que todo buen comensal, amateur o conocedor, apreciará”.

GABRIELA CÁMARA, CHEF MEXICANA.

"¡Que Viva el Pulque! is filled with gorgeous photos and stories that convey the rich cultural context of one of my all-time favorite ferments. To me, this book exemplifies a new generation of fermentation literature, written by people steeped in traditions, who are sharing ancestral wisdom. May the fermentation literature continue to decolonize!"

SANDOR ELLIX KATZ, AUTHOR & FERMENTATION EXPERT.