NANAE WATABE

ESTADO de HONGOS

México es un ESTADO DE HONGOS. Los hongos, son un estado emocional. Las páginas de este libro narran de forma visual la temporada y el tránsito de los hongos en algunas de las principales zonas de nuestro país donde se recolectan, se venden, se cocinan y se consumen: el Estado de México, Puebla y Oaxaca.

  • MANIFIESTO DE LA COCINA EMOCIONAL

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    El arte en general, y naturalmente también la cocina, es un reflejo del estado espiritual de las personas en el tiempo. Pero existe la impresión de que el o la...

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  • sembremos una milpa

    MANIFIESTO

      Son los nuevos años 20, y hubo una revolución gastronómica en México. En este territorio amplio y diverso que llamamos país se inventó la milpa y el nixtamal. Se...

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