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NOVO EDITORIAL

Alejandro Ruiz. Cocina de Oaxaca.

Alejandro Ruiz. Cocina de Oaxaca.

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La República Democrática

del CERDO

Con las poderosas imágenes de Andrea Tejeda, Pedro Reyes nos lleva de la mano por un mundo que abarca varias dimensiones. Desde Tijuana a Tapachula, desde la trompa hasta la cola.

El cerdo. Cualquier persona que ame la comida de México tendrá algún recuerdo sabroso, de las Carnitas a la Cochinita Pibil, La República Democrática del Cerdo busca celebrar al generoso chanchito en la inmensa variedad en la que se nos presenta.

Pensar en el cerdo es pensar en su inmensa generosidad, este libro busca devolverle un poco de lo que le ha dado a México. Es la exploración más ambiciosa jamás hecha del aprovechamiento de este animalm de la trompa a la cola, en una gastronomía que evita a toda costa el desperdicio. Pedro Reyes –el explorador del cerdo– recorre el país de manera transversal y nos contagia su orgullo de pertenecer a este territorio heredado: La República Democrática del Cerdo.

  • Textos e investigación
    Pedro Reyes
    Prólogo Javier Risco
    Fotos Andrea Tejeda

  • Recetas

    Liz Galicia
    Miriam Peraza
    Francisco Ruano
    Silvia Campos
    Juanita Bravo
    Mariana Valencia
    Martín Hernández
    Nico Mejía y Felícitas Terríquez
    Alicia González Robledo
    Alfredo Villanueva
    Fabián DelPa y Félix Llamas
    Eunice Calderón
    Licha Izaguirre de Bermúdez
    Bernardo Reyes y Concepción Rebolledo
    Graciela Osuna
    Luis López
    Ana Karen Pérez Rodríguez
    Virginia Peña Torres
    Guadalupe Aceves
    Gaby Ruíz

  • Edición María Álvarez

    Diseño MiniSuper Studio / Blair Richardson

    Corrección de estilo Jessica Juárez

    Corrección de pruebas Israel M López

    Corrección de imagen Andrea Tejeda K.