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NOVO EDITORIAL

Alejandro Ruiz. Cocina de Oaxaca.

Alejandro Ruiz. Cocina de Oaxaca.

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ALEJANDRO RUIZ

COCINA de OAXACA

Alejandro Ruiz es uno de los chefs mexicanos más relevantes de los últimos años, y es el pionero del boom de la cocina oaxaqueña y mexicana. Con las influencias de su madre y de su tierra, posicionó la comida de Oaxaca en su justo lugar como una de las más únicas, variadas e importantes del mundo. 

El libro combina recetas, biografía, ensayos y hermosas fotografías de Nuria Lagarde. Alejandro nos lleva de la mano por los lugares en donde le gusta comer, que dicen mucho acerca de la complicidad incuestionable entre el cocinero y Oaxaca.

Casa Oaxaca, el restaurante de Alejandro Ruiz, lleva 20 años siendo una referencia a nivel nacional e internacional, de lo que es la comida mexicana hoy. Se puede decir que Alex abrió esa brecha del fine dining: empezó a servir moles y chicatanas antes que cualquier restaurante de la Ciudad de México. Es un pionero de esa revolución que no ha parado de darnos capas y capas de identidad y disfrute.

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  • Recetas Alejandro Ruiz
    Prólogo Carlos Puig
    Fotos Nuria Lagarde
    Edición culinaria Carla Altesor

  • Edición María Álvarez y Luisa Reyes Retana

    Diseño MiniSuper Studio / Blair Richardson

    Corrección de estilo Alejandra Reyes Retana

    Corrección de pruebas Sergio Martínez

    Corrección de imagen Gregory Allen

  • Textos María Álvarez

    Carla Altesor

    Carmen Castillo

    Nuria Lagarde

    Carlos Puig

    Luisa Reyes Retana