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EL PAÍS
La editorial NOVO presenta en la FIL su 4ª publicación
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"¡Que Viva el Pulque! es una revindicación de esta bebida estigmatizada por rumores como asegura Juan Escalona: "Es un libro bastante ñoño como, para poer entender y desmitificar las mentiras sobre el pulque.""
"Las ediciones de NOVO buscan ser tan comestibles como los ingredientes que las inspiran: contienen manuales, ilustraciones, recetas, mapas, pero sobre todo historias de sus autores"
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"El nuevo sello editorial cuenta las historias de lo que comemos en México, pero también de dónde venimos, de lo que somos, de lo que compartimos."
"Los libros hasta ahora publicados son por igual patrimonio cultural en los que además de saborear la comida se le desmenuza desde la antropología y la historia, y objeto artístico por el cuidado en su diseño editorial y en las imágenes que los ilustran."
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LIFE AND STYLE
Gastronomía, historia y cultura.
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COOLHUNTER
NOVO, La primera editorial culinaria de México.
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"Cada libro de NOVO propone una lectura distinta de México a través de la comida. Son publicaciones que documentan, narran y muestran la cocina como una práctica viva que conecta paisaje, memoria y comunidad."
"En México, la comida es también una forma de narrar. En los sabores se guardan historias, gestos y territorios. Desde esa idea nace NOVO, la primera editorial culinaria del país. Su propósito es contar lo que comemos para contar quiénes somos, y hacerlo desde el libro como objeto cultural, más allá del recetario o la instrucción culinaria."
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"Son 3 libros bajo el brazo de NOVO:La República Democrática del Cerdo,por Pedro Reyes;Estado de Hongos, por Nanae Watabe —obra con la que obtienen el premio al mejor diseño editorial en los premios A! Diseño y un Gourmand Cookbook Award—;Cocina de Oaxaca,por Alejandro Ruiz. Y por venir:¡Que viva el pulque!, de Juan Escalona, que se presentará por primera vez en la FIL"
"Para NOVO, los libros no son sólo recetarios: son narrativas, cultura e identidad. Cada página se dedica a los sabores, las historias, las tradiciones y sus paisajes. Su misión es clara: crear libros que se vuelvan objetos de colección, que narren quiénes somos y que, como todo libro, pueda pasar de mano en mano, de generación en generación."
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192 EDITORIAL
¡Larga vida al papel!: NOVO el sello editorial culinario de México
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CHILANGO
Libros que vas a querer comer de lo bellos que son
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"El racional de armar este proyecto editorial es que la comida es un tema que nos emociona a todos, nos lleva a la nostalgia, a las mamás y a las abuelas, pero poco se ha documentado en libros de este calibre, que son piezas de diseño coleccionable. En Novo la misión es documentar que la cocina es memoria, territorio, identidad y resistencia."
"Tenemos sellos extranjeros que publican recetarios en México o sellos editoriales que publican una variedad de cosas, pero necesitábamos un correlato de la inmensa riqueza que tenemos en este país en cuanto a cultura culinaria, desde lo agrícola hasta el plato, no tenemos un sello editorial que rescate este patrimonio"
